lunes, 29 de agosto de 2011

BOCADILLOS SALADOS

Mi desayuno favorito
 Té, muffin y bocadillos rellenos con queso finas hierbas
Esta receta es fruto de la experimentación mañanera de todos los días desde que empecé la dieta Dukan. Me gusta desayunar salado y desde que empecé la dieta he hecho muchísimas recetas de pan de salvados. Al final me he quedado con ésta, que creo que así tal cual no aparece en ningún blog (que yo conozca, claro) pero la verdad es que me he inspirado fundamentalmente en las recetas de pan del blog de Silvana Bach (http://dukangirl2010.blogspot.com/p/recetas-fase-de-ataque.html) y por supuesto de "Mi diario Dukan" de Esther Dukan Girl (http://midiariodukan.blogspot.com/2010/10/pan-dukan.html), entre otras. Se trata de unos bocadillos de pan de salvados rellenos de salmón o jamón york con queso a las finas hierbas.


INGREDIENTES   
PAN DE LOS BOCADILLOS

  • 1 CS de salvado de avena
  • 1/2 CS de salvado de trigo
  • 1 CS de semillas de lino dorado molido
  • 1 cc de levadura de panadería (yo uso marca Hacendado)
  • Sal, orégano y ajo en polvo
  • 1 pizquita de mezcla de 4 pimientas (uso el molinillo popurri de pimientas de Hacendado)
  • 1 clara de huevo
  • 2 CS bien llenas de queso batido 0%
  • Para el relleno: queso de untar a las finas hierbas 0%, jamón, salmón ahumado, etc. 

RELLENO: QUESO DE UNTAR A LAS FINAS HIERBAS CASERO 
    • 1 bote de 500 gramos de queso batido 0%
    • Sal y finas hierbas (utilizo las de la marca Ducros) al gusto
    Receta original en http://dukanadictos.blogspot.com/2011/08/lacteos-y-dukan-by-maria.html

    ELABORACIÓN
    1. Primeramente se mezclan bien todos los ingredientes en un cuenco, excepto el queso y la clara de huevo. 
    2. A continuación se añade el queso y la clara a la mezcla anterior y se bate todo con unas varillas, dejando reposar 5 minutos (debido a la levadura, si es química no haría falta). 
    3. Seguidamente se vierte la mitad de la mezcla sobre una lámina de silicona recortada con la forma del plato de microondas (éste es el truco fundamental de la receta!!). Se coloca la lámina sobre el plato y se mueve la mezcla hacia los lados para que se extienda. 
    4. La "oblea" de pan se introduce en el micro 2 minutos por un lado, se le da la vuelta y 1 minuto más por el otro lado (depende de la potencia del microondas, el mío es de 800 W).
    5. Se repiten los pasos 3 y 4 para el resto de la mezcla.
    6. Con las cantidades indicadas se obtienen dos panes tipo oblea que se pueden tostar en el tostador y rellenar al gusto. A mí me encanta untarlos con queso a las finas hierbas casero y rellenarlos de jamón york o salmón ahumado. 
    7. PREPARACIÓN QUESO DE UNTAR 0% A LA FINAS HIERBAS: se quita el suero a una tarrina de 500 gramos de queso 0% siguiendo el procedimiento de dejarla suspendida dentro de un paño sobre una jarra durante 24 horas. La bola de queso así obtenida se mezcla con sal y finas hierbas al gusto (ver procedimiento).
      Trucos
      • Para facilitar la elaboración del queso se puede mezclar con la sal y finas hierbas antes de ponerlo a escurrir, si bien yo prefiero ponerlo a escurrir sin aderezar y luego repartir la bola obtenida para distintos usos (tartas, daditos de queso para ensaladas, petit-suisses, etc.).
      • La clave de esta receta está en la lámina de silicona, porque permite hacer el pan muy finito sin que se pegue. Yo la compré en el Corte Inglés y creo que me costó unos 12 euros; recorté un trozo con la forma del plato del micro y un rectángulo con la forma de la bandeja del horno (para los asados y sobre todo las galletas!!!).
      Variantes
      • Se pueden doblar las cantidades si se quiere consumir las 2 CS de salvado de avena ya en el desayuno, yo me suelo dejar una cucharada para algún trocito de bizcocho o magdalena!.
      • Estos bocadillos están también muy buenos rellenos de cecina o pechuga de pavo.
      • Haciéndolos con forma de bollito se pueden utilizar como pan especiado para acompañar ensaladas. También sirven para hacer tortitas de pavo con tzatziki (ya subiré la receta!!!).



          RESUMEN RECETA
          • Fase: PP
          • Tolerados: NO
          • Salvados: SÍ (1 CS avena, 1/2 CS trigo)
          • Lácteos: 50 gramos de queso fresco batido, aproximadamente
          • Tiempo: 5 minutos preparación, 6 minutos microondas (3 cada panecillo)
          • Raciones: 2 bocadillos
          • Proteínas: 23.8 gr 
            • 2.5 salvado avena
            • 1.3 salvado trigo
            • 3 clara de huevo
            • 4 queso 0% + queso a las finas hierbas (suponiendo unos 50 gramos entre ambos)
            • 6 jamón york (suponiendo 30 gramos)
            • 7 salmón ahumado (suponiendo 40 gramos)

            • Hidratos: 12.65 gr 
              • 7.5 salvado avena
              • 2.5 salvado trigo
              • 0 clara de huevo
              • 1.75 quesos
              • 0.3 jamón york
              • Lámina de silicona recortada
              • 0.6 salmón ahumado
            • Grasas: 8.3 gr
              • 3 salvado avena
              • 0.6 salvado trigo
              • 0 clara de huevo
              • 0 quesos
              • 1 jamón york
              • 3.7 salmón ahumado

                4 comentarios:

                1. Esta muy lindo tu log y las recetas de mucha ayuda, felicidades y yate sigo, ya te agregue en mi log.

                  Besos

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                2. Muchas gracias nacyflor, aún estoy empezando...a ver si me animo y subo todo lo que tengo por ahí en documentos perdidos por el pc!!!

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                3. Está genial tu blog y creo que es de gran ayuda para quienes también estamos dukanizadas, graciasss

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                4. Hola preciosa! Me gustó mucho tu blog! Te sigo. Me sigues? ;)

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